Как сделать настойку из винограда на водке и спирту

Содержание
  1. Домашняя настойка из винограда на водке или спирте — рецепты без строгих регламентов
  2. Принципы приготовления виноградной настойки
  3. Десертная настойка из красного винограда
  4. Настойка «Пьяный виноград»
  5. Настойка из гребешков винограда
  6. Настойка из виноградных листьев
  7. Наливка из винограда Изабелла без водки
  8. Виноградная настойка на водке ⋆ Рецепты домашнего алкоголя
  9. Необходимые ингредиенты
  10. Поэтапный рецепт
  11. Состав
  12. Процесс приготовления
  13. Свойства виноградного алкоголя
  14. 8 лучших рецептов приготовления виноградной настойки
  15. Подбор правильных ингредиентов
  16. Вариант №1. Рецепт классической настойки на винограде
  17. Технология изготовления
  18. Вариант №2. Настойка на виноградных гребнях
  19. Что нужно?
  20. Технология производства
  21. Вариант №3. Рецепт настойки из винограда на спирту
  22. Что понадобится
  23. Как правильно приготовить
  24. Вариант №4. Рецепт настойки на белом винограде
  25. Вариант №5. Рецепт настойки на винограде Изабелла
  26. Необходимые ингредиенты
  27. Технология изготовления
  28. Вариант №6. Рецепт настойки на виноградных косточках
  29. Вариант №7. Рецепт наливки из винограда на коньяке
  30. Ингредиенты
  31. Технология приготовления
  32. Вариант №8. Рецепт десертной настойки из красного винограда
  33. Выбор ингредиентов
  34. Как приготовить?
  35. Советы и хитрости от опытных виноделов
  36. рецепты
  37. Можно ли виноград изабелла залить водкой. Наливка из винограда домашняя – натурально! Рецепты наливки из винограда в домашних условиях: с водкой, сахаром или спиртом
  38. Настойка из винограда (рецепт)
  39. На спирту
  40. Настойка из белого винограда «Пьяный виноград»
  41. Настойка из выжимок винограда

Домашняя настойка из винограда на водке или спирте — рецепты без строгих регламентов

Как сделать настойку из винограда на водке и спирту

Чего только не придумают люди ради получения хмельного напитка. Если виноград ассоциируется у вас только с получением вина, почему бы вам не узнать, что такое настойка из винограда. Алкоголь не сложен в приготовлении, главное, чтобы хозяин запасся достаточным количеством ягод.

Польза виноградной настойки неоценима. Она укрепляет сосуды, омолаживает организм, борется с раковыми клетками. Но употреблять настойку из винограда противопоказано при эндокринных нарушениях, аллергии, заболеваниях ЖКТ в острой фазе, ожирении, беременности и лактации.

Принципы приготовления виноградной настойки

Крепят настой из винограда в домашних условиях водкой, спиртом, коньяком или очищенным самогоном двойной перегонки. Если есть чача или виноградный самогон, для приготовления настойки берут их. Для разнообразия вкуса хмельного к виноградинам подмешивают немного вишенок или ягод смородины.

Десертная настойка из красного винограда

Для получения этой настойки используют любой сладкий виноград в красной кожице, водку и сахар. Конечный продукт виноделы называют ратафией.

Ингредиенты:

Водка – 1 л.

  • Спелый виноград– 1 кг.
  • Сахар – 300 г.

Горсть вишен кладут по желанию, проколов мякоть до косточки.

Приготовление напитка начинается с подготовки ягод. Их обрывают с кистей, моют и сушат на воздухе. Сырьё складывают в банку и пересыпают сахаром, заливают водкой или самогоном. Настаивают массу до тех пор, пока плоды не побелеют. На это уходит от 2 до 4 недель. Ратафию процеживают, разливают по бутылкам и выносят в темное прохладное помещение на неделю.

  • Сделать настойку из ягод винограда можно и на спирту. Технология приготовления отличается от предыдущего рецепта тем, что сначала плоды заливают 70-градусным спиртом. Через 10 дней продукт сливают, а новую партию разбавляют 40-градусным спиртом.
  • Через 3 недели эту массу также снимают с осадка и соединяют первую и вторую жидкости в одной посуде. Третью порцию настойки готовят на воде или слабом спирте крепостью 10 – 20 градусов. Отстаивают массу 1 месяц, после чего фильтруют и соединяют с остальными жидкостями.
  • Ратафия имеет насыщенный вкус и малое количество градусов.

Настойка «Пьяный виноград»

Ароматная настойка из винограда на водке с необычайным вкусом получается, когда ее готовят с добавлением лимонов, корицы и гвоздики.

Что понадобится:

  • Спиртное – 1 л;
  • Вода – пол литра;
  • Белые виноградины – 1 кг;
  • Гвоздика – 8 головок;
  • Сахар – 400 г;
  • Лимоны – 2 шт;
  • Корица – 1 палочка;
  • Ванильный сахар – 30 г.

Как сделать настойку из белого винограда:

  1. Перебранные плоды моют и сушат;
  2. Сахар с ванилью растворяют в воде и проваривают 5 минут, снимая пену;
  3. Лимоны моют и срезают цедру;
  4. Гвоздику, корицу и цедру заливают водкой, посуду закрывают и засекают 3 часа. Ароматную жижу фильтруют;
  5. Подготовленный виноград выкладывают в большую банку, заливают пахучей жидкостью и сахарным сиропом;
  6. Бутыль запечатывают и ставят в темный шкаф;
  7. Через 2 – 3 месяца продукт процеживают, разливают по бутылкам и запечатывают пробками.

Настойка из гребешков винограда

Этот рецепт виноградной настойки появился в советские времена, когда народ подчинялся партии. Основоположником антипохмельной продукции стал Леонид Брежнев, но его «детище» так и не появилось в магазинах. Тем не менее, технология сохранилась и прижилась среди любителей делать домашний алкоголь.

Компоненты:

  • Сухие перемолотые виноградные гребешки – 6 ч. л.
  • Алкогольная база (спирт 45 %, самогон или водка) – 1 л.
  • Глюкоза или фруктоза – половинка чайной ложки.

Рецепт приготовления антипохмельной настойки на гребешках винограда самый простой:

  1. Сухой ингредиент заливают спиртным напитком и выдерживают 1 неделю. Ежедневно ёмкость встряхивают.
  2. Состав сливают через фильтр и добавляют немного глюкозы (можно заменять фруктозой или сахарным сиропом).
  3. Продукт настаивают 2 – 3 дня, затем дегустируют.

Цвет этой настойки напоминает коньячный, а вкус похож на чачу.

Настойка из виноградных листьев

До появления ягод, например, весной или в начале лета, домашнюю настойку можно сделать из свежих листьев винограда. Разводить сырьё желательно виноградным самогоном или чачей, но при их отсутствии разрешается использовать самогон, спирт 45 % или водку. Пропорция ингредиентов – 1 л алкоголя на 1 литровую банку молодой зелени.

Как приготовить настойку из листьев винограда:

  1. Не испорченную насекомыми зелень моют, сушат и заливают спиртным компонентом;
  2. Напиток выдерживают 3 суток, затем процеживают, переливают в бутылки и закупоривают.

По желанию рецепт совершенствуют путем добавления в основной состав нескольких продуктов:

  • Фруктоза – 1/2 ч. л;
  • Кора дуба – 1 ст. л;
  • Темный изюм – 1 ст. л;
  • Ванилин – 1/3 пакетика.

Если в настойку положены добавки, ее выдерживают 5 – 7 дней, но регулярно встряхивают. Продукт приятно пахнет виноградом и опьяняет. Как лекарство он лечит кашель, болезни ЖКТ, варикоз, раннюю стадию импотенции. Женщины могут добавлять настойку в воду и полоскать плохо растущие волосы.

Наливка из винограда Изабелла без водки

Рецепт наливки из винограда без водки оценят приверженцы здорового образа жизни. Для приготовления полезного напитка понадобится:

  • Ягоды винограда Изабелла – 1 кг;
  • Сахар – 1 стакан.

Плоды слегка разминают и перекладывают в 3-литровую бутыль. Заполняют ее на 2/3. Ягоды посыпают сахаром и держат посуду в теплой комнате пару дней. Затем банку закрывают гидрозатвором. Перебродившую массу фильтруют и разливают чистую наливку по бутылкам.

Остаток винограда подслащивают сахаром (не менее 30 % от общей массы) и заливают прохладной кипяченой водой в количестве, равном объёму наливки. Под водяным затвором ягодную массу держат 1 – 1.5 месяца, затем продукт сливают, фильтруют и разливают в удобную для хранения тару.

Источник:

Виноградная настойка на водке ⋆ Рецепты домашнего алкоголя

Из винограда можно приготовить большое количество всевозможных напитков и настоек. Это и вина, чача, а также восхитительные настойки на водке, которую заменяют другим крепким спиртным напитком по желанию.

Употребление в малых дозах таких настоек даже полезно для организма человека, а приготовить их достаточно просто, понадобятся только терпение и настойчивость.

Виноградная настойка на водке получается самой вкусной, когда следуют указаниям и инструкциям технологического процесса, которых на данный момент самых лучших два.

В качестве сырья для первого рецепта берут виноград любых сортов независимо от цвета. Его приобретают в магазине или собирают урожай на даче. Интересные получаются напитки при использовании таких сортов, как Степняк, Регент, Изабелла и Дружба.

Виноград обязательно перебирают, чтобы отобрать только спелые и неповреждённые, не заплесневелые ягоды. Ягоды снимают с гроздьев и тщательно моют. Из ягод, которые не подошли для приготовления такой настойки, готовят домашний виноградный самогон, чтобы зря не выбрасывать в мусор виноградное сырьё.

Настойка нуждается в алкогольной основе, какую взять, решает каждый самостоятельно. Берут чаще водку, можно заменить недорогим коньяком или спиртом, который предварительно разбавляют до 45°. Если в наличии имеется самогон, его тоже берут, но только при одном условии – он должен быть хорошо очищен и избавлен от неприятного запаха.

Необходимые ингредиенты

  • 1 трехлитровая банка винограда;
  • 1,5-2 литра водки, спирта или самогона;
  • 3 столовые ложки (75 грамм) сахарного песка.

Поэтапный рецепт

  1. Подготовленный виноград (отделённый от гроздей, перебранный и вымытый) засыпают в трёхлитровую банку.
  2. Засыпают сахарный песок.
  3. Заливают водкой в том количестве, которое позволяет ёмкость.
  4. Закрывают крышкой, встряхивают и переносят на две – три недели в кладовую (комнатная температура без источника света).

    Через каждые три дня банку встряхивают, чтобы улучшить растворение сахарного песка.

  5. Настойку процеживают, используя самодельный фильтр (несколько слоёв марли перекладывают ватой), переливают в подготовленные чистые бутылки, закрывают плотно крышками и выносят на хранение в подвал.

    Такой напиток следует употребить в течение 2 лет, крепость у него получается весьма внушительная — 30°.

Состав

  • 400 грамм сахарного песка;
  • 1 кг белого винограда;
  • 0,5 литра воды (желательно очищенной);
  • 1 литр водки любого сорта;
  • 30 грамм ванильного сахара;
  • 2 штуки лимона;
  • 8 штук гвоздик;
  • 3 грамма корицы.

Процесс приготовления

  1. В кастрюлю наливают воду, засыпают сахарный песок и ставят на медленный огонь. После того, когда смесь закипела, её выдерживают ещё около 5 минут, чтобы образовался сахарный сироп, который потом охлаждают. Чтобы сироп был ароматным, помимо воды и сахара, добавляют ванильный сахар.

  2. С лимона снимают цедру (это верхняя часть кожуры жёлтого цвета), её измельчают (можно при помощи тёрки). Белая мякоть при отделении цедры не должна быть задета, так как она сделает напиток не просто горьким, а неприятным.
  3. Полученную цедру смешивают с корицей и гвоздикой.

    Заливают всё водкой, закрывают крышкой и настаивают в комнате в течение четырёх часов.

  4. Подготовленные ёмкости заполняют подготовленным виноградом. Из водочной смеси извлекают корицу.
  5. Виноград заливают ароматизированной водкой, в эту же ёмкость вливают сахарный сироп и закрывают крышкой.

  6. Ёмкости переносят в кладовую (важно обеспечить комнатную температуру и исключить свет) приблизительно на два-три месяца.
  7. Напиток процеживают (лучше всего использовать вату и марлю), разливают по бутылкам, закупоривают.

    Напиток получается крепким (20-25°), хранят его в течение одного года в подвале.

Источник:

Свойства виноградного алкоголя

Отличительной особенностью виноградного алкоголя является то, что он, подвергаясь любой обработке полностью сохраняет свои полезные свойства. Виноградные ягоды содержат большое количество витаминов и необходимых организму кислот.

Кожица и косточки содержат аминокслоты, омолаживают кожу за счет антиоксидантов, стимулируют работу сердца. Выводят радионуклиды за счет чего активно борются с образованием раковых клеток.

Алкогольные напитки из красного винограда положительно влияют на нервную систему.

Виноградный алкоголь показан умственно и физически источенным людям, об этом знали с древних времен. Это первое средство при анемиях и невралгиях.

Однако, как и любое лекарственное средство виноградная настойка противопоказана людям, которые страдают сахарным диабетом. Не рекомендована она и при гнойных болезнях лёгких.

Источник: https://gonivari.ru/nastojki-i-nalivki/domashnyaya-nastojka-iz-vinograda-na-vodke-ili-spirte-retsepty-bez-strogih-reglamentov.html

8 лучших рецептов приготовления виноградной настойки

Как сделать настойку из винограда на водке и спирту

В производстве алкогольных напитков виноград занимает лидирующую позицию среди других фруктово-ягодных культур. Из него делаются всевозможные вина, коньяк, бренди, ром, абсент, чача, кизлярка и большое количество настоек.

Наливки делают не только на ягодах, но и на косточках, листьях, из жмыха и даже на гребнях — веточках, на которые крепятся ягоды.

Среди домашних рецептов наибольшей популярностью пользуется виноградная водка. Этот напиток просто готовится и имеет мягкий приятный вкус. В качестве алкогольной основы можно использовать водку, 45%-ный спирт, коньяк или самогон. Также существуют легкие вариации, когда алкоголь не добавляют вовсе.

Настойка из винограда на водке домашнего приготовления обладает полезными лечебными свойствами: укрепляет стенки сосудов, снимает усталость и тревожность, помогает бороться с раковыми клетками и преждевременным старением.

Подбор правильных ингредиентов

Свои уникальные качества, мягкий вкус и тонкий аромат,наливка будет иметь только при условии выбора качественных продуктов. Важновнимательно перебрать ягоды, проверить их на зрелость, отсутствие гнили инеприятного запаха. После этого необходимо отделить гребни от виноградинок.

В качестве основного ингредиента можно использовать любые сорта винограда (как белого, так и красного), но чаще применяют сладкие сорта: Регент, Дружбу, Изабеллу и другие.

Если вы хотите сделать не только вкусный, но и красивый внешне напиток, то можно отобрать ягоды по размеру и подготовить красивую стеклянную посуду для выстаивания.

Вариант №1. Рецепт классической настойки на винограде

Это самый простой и популярный среди виноделов-любителейвариант приготовления, который используется на протяжении нескольких веков.

Перед тем, как сделать настойку из винограда, важноподготовить все необходимые продукты. Цвет и сорт основного ингредиентавиноградной настойки может быть любым (подойдет даже выращенный на даче),однако чаще используют красные разновидности.

Технология изготовления

Виноградинки необходимо тщательно промыть, просушить и перебрать, после чего заполнить ими трехлитровую банку, засыпать сахаром и залить алкоголем. После этого закрыть крышкой, встряхнуть и поставить в темное прохладное место на 2-3 недели.

В ходе выстаивания банку необходимо встряхивать каждые 3-4 дня, чтобы содержимое перемешалось. По прошествии нужного периода времени настойка из винограда фильтруется через марлевую ткань и разливается по бутылкам.

По желанию можно дополнительно добавить в напиток сахар или фруктозу.

Вариант №2. Настойка на виноградных гребнях

Этот интересный напиток, по легенде, был разработан по приказу Брежнева как антипохмельный. Несмотря на то, что рецептура не стала использоваться в производстве, именно этот настой пользуется большой популярностью в домашнем виноделии.

Особый шарм ему придают уникальные вещества в составе гребешков, которые делают наливку целебной. Омолаживающий эффект заметен уже после 2-3 месяцев регулярного принятия напитка по 50 мл в день.

Что нужно?

  • 1 л спиртовой основы (водки, самогона или др.);
  • 3 ст. л высушенных и перемолотых гребешков;
  • 1/2 ч. л глюкозы или фруктозы.

Технология производства

В порошок из виноградной лозы вливаем алкоголь и оставляем настаиваться в течение недели в темном прохладном месте. Особенность приготовления данного напитка состоит в том, что ежедневно его нужно хорошенько встряхивать.

Через семь дней наливка фильтруется, добавляется подсластитель и убирается еще на 3 дня в погреб. По итогу вкус готовой настойки на винограде напоминает чачу или бурбон, а по цвету — коньяк или крепленые ликеры.

Вариант №3. Рецепт настойки из винограда на спирту

Среди способов выстаивания наливок выделяется рецептура сприменением 45%-ного спирта. Именно он считается самым быстрым вариантомполучения напитка.

Что понадобится

  • 2 кг винограда;
  • 0,5 л спирта;
  • 1/2 кг сахара.

Как правильно приготовить

Виноградинки тщательно перебираем, моем, сушим, давим впюре, пересыпаем сахаром и укладываем в трехлитровую банку. Поверх ягодноймассы заливаем спирт, закрываем крышкой и трясем, чтобы содержимоеперемешалось.

Напиток убираем настаиваться на 2 недели в погреб, незабывая ежедневно его встряхивать. По готовности наливку процеживаем, прижелании для большей крепости можно добавить водку.

Вариант №4. Рецепт настойки на белом винограде

Особенностью данной наливки является несколько отличный отдругих вариантов способ приготовления: вначале готовится сладкий сироп ссамогоном или водкой, а потом им заливаются ягоды.

Сделанная так настойка извинограда получается очень красивой даже в домашних условиях. Она имеет яркийнасыщенный салатовый цвет и неповторимый пряный аромат, при этом вкус алкоголяпрактически не ощущается.

Необходимые ингредиенты

  • 1 л самогона (или др. основы);
  • 0,5 л кипяченой воды;
  • 1 кг белого винограда;
  • 2 лимона;
  • 0,4 кг сахара-рафинада;
  • 3 ч. л ванилина;
  • 8 соцветий гвоздики;
  • 1 палочка корицы.

Вариант №5. Рецепт настойки на винограде Изабелла

Такой способ приготовления домашней настойки из самогоароматного сорта винограда понравится сторонникам здорового образа жизни, т.к.в него не добавляют крепкий алкоголь.

Необходимые ингредиенты

  • 1 кг винограда Изабелла;
  • 1 стакан сахарного песка.

Технология изготовления

Промытые и просушенные ягоды слегка разминаются и укладываются в стеклянную ёмкость объёмом 3 литра таким образом, чтобы заполнено было две трети, после чего их пересыпают поверх сахаром.

Бутыль закрывается гидрозатвором и ставится в теплую комнату на 2 дня. За это время настойка из винограда Изабелла начинает бродить, ее фильтруют через несколько слоев марли и разливают по бутылкам.

В оставшуюся ягодную массу вновь добавляется сахар (ондолжен составлять около трети от объема готового продукта) и добавляетсяхолодная кипяченая вода в пропорции 1:1. После этого напиток убирают в темноепомещение на полтора месяца, а через указанное время фильтруют и переливают вбутылки.

Вариант №6. Рецепт настойки на виноградных косточках

Один из наиболее полезных напитков из винограда — это настойка из так называемого «вторсырья», виноградных косточек. В них содержится огромное количество антиоксидантов, которые помогают процессу регенерации, тем самым омолаживая наш организм.

Удивительно, но простое поедание косточек такого эффекта не дает, полезными свойствами обладают только вытяжки.

Однако виноградная настойка на водке с их добавлением обладает сильным оздоравливающим действием (если, конечно, ей не злоупотреблять в больших количествах). Еще одно преимущество такого напитка — отсутствие похмелья после его употребления.

Чтобы не вытаскивать из каждой ягодки кости, можно взятьжмых после его отжима на вино или чачу. Еще одно преимущество винограда — этопрактически полное отсутствие отходов при его переработке.

Многие жители Кавказа утверждают, что настойку на виноградных косточках следует принимать в качестве лекарства для долголетия.

Дозировка совсем небольшая, но принимать ее нужно регулярно: ежедневно на протяжении месяца в каждый прием пищи добавляйте по 1 капле, либо по одной чайной ложке на протяжении 5 дней. Эффект не заставит себя ждать.

Вариант №7. Рецепт наливки из винограда на коньяке

Помимо классических способов самостоятельного приготовленияалкоголя, можно попробовать приготовить в домашних условиях необычную наливкуиз винограда — на коньяке. Его добавление придает ароматному напитку ноткупикантности и необычное послевкусие.

Ингредиенты

  • 0,5 кг красного винограда;
  • 0,8 л воды;
  • 0,5 л коньяка;
  • 4 дольки сушеных яблок;
  • 1 ванильная палочка;
  • 1 стакан сахара;
  • 4 горошинки душистого перца;
  • 2 ветки сушеной мяты.

Технология приготовления

Виноградинки промываем, не снимая с веток, и кладем в большуюкастрюлю. Добавляем специи, сушеные яблоки, мяту и сахар, после чего заливаемводой и ставим на огонь. Отвар доводим до кипения и варим около 15 минут.

После того, как сироп полностью остынет, переливаем его вподготовленную трехлитровую банку, заливаем коньяком, закрываем крышкой иубираем на 5 дней в кладовую. Ежедневно напиток нужно взбалтывать. Попрошествии нужного времени процеживаем настой и разливаем по бутылкам.

Вариант №8. Рецепт десертной настойки из красного винограда

Для приготовления сладкой наливки алого цвета, которая носитпоэтичное название ратафия, обычно используются ягодки любого сладкого сортакрасного винограда. Ее очень любят девушки за приятный вкус и невысокуюкрепость.

Выбор ингредиентов

  • 1 кг красного винограда;
  • 1 л водки;
  • 0,3 кг сахара;
  • горстка вишенок — по желанию.

Как приготовить?

Виноградные ягодки необходимо тщательно промыть под проточной водой, освободить от гребешков и просушить. После этого их складывают в банку, добавляют сахар и водку.

Для усиления вкуса можно добавить пригоршню вишни, в этом случае ягоды предварительно прокалывают иголкой до косточки в нескольких местах — так они пустят больше сока.

Настой оставляют в темном прохладном помещении на 2-4 недели. Основным показателем станет появление белого налета на ягодах. По готовности наливку фильтруют, переливают в бутыли и ставят на неделю в холодильник или подвал

При желании ратафию можно приготовить на самогоне илиспирту. В последнем случае процесс будет отличаться тем, что выстаивание будетпроисходить в 3 этапа: сначала виноградная смесь заливается 70%-ным спиртом на10 дней.

Затем жидкость сливается, вливают 40%-ный на 3 недели. Сливаем иперемешиваем второй настой с первым, заливаем ягоды 10%-ным спиртом и ждем ещемесяц, после чего фильтруем и смешиваем третью порцию с первыми двумя.

 

Советы и хитрости от опытных виноделов

В каждом деле есть небольшие нюансы, упрощающие процесс дляновичков. Если вы решили приготовить виноградную наливку, то обратите вниманиена советы профессиональных виноделов:

  • Если виноград заморозить перед переработкой, тоон отдаст больше сока.
  • Вовремя выстаивания напитка не открывайте крышкуво избежание попадания бактерий.
  • Лучше всего настойки хранятся в бутылях изтемного стекла.
  • Осадка будет минимальное количество, если настойрегулярно взбалтывать.
  • Если добавляете специи, то срок выдержкисоставит три часа.

Напитки, сделанные собственноручно, украсят любое праздничное застолье. Рецепты приготовления просты, а вкус и качество готовой наливки поразят даже гурманов.

Отличным дополнением станет обилие витаминов и полезных микроэлементов, которые есть в виноградной настойке, которую можно принимать и в оздоровительных целях.

рецепты

Источник: https://nastoichka.ru/na-yagodah/retsepty-prigotovleniya-vinogradnoj-nastojki

Можно ли виноград изабелла залить водкой. Наливка из винограда домашняя – натурально! Рецепты наливки из винограда в домашних условиях: с водкой, сахаром или спиртом

Как сделать настойку из винограда на водке и спирту
Виноград наших средних широт более подходит для приготовления вин, наливок и настоек. Такие напитки не сложно приготовить, если есть достаточное количество винных ягод.

Польза виноградной настойки: виноград – это кладезь здоровья в каждой ягодке и в каждом листике. Он продлевает молодость, способствует свежести ума и крепости сосудов, вытяжки из косточек даже борются с раковыми клетками.

И это не говоря о витаминах, минералах, сахарах и т.д. в составе ягод.

Противопоказания настойки: диабет, ожирение, острое течение болезней ЖКТ, аллергия, беременность и кормление грудью.

Общие правила приготовления:

Настойка из винограда готовится из винограда любой цветовой гаммы, будь то белый, черный, синий, красный, розовый или зеленый.

Чтобы виноградная настойка порадовала вкусовые рецепторы и усладила душу ягоды должны браться для нее только вызревшие, чистые, без следов порчи. В этом она очень похожа на виноградное вино. Но в отличие от вина, для настойки ягоды моют и обсушивают, да и разминать их не надо.

Основой напитка может служить «классический» алкоголь – водочка, коньячок, разведенный спирт или самогон двойной перегонки, прошедший очистку. В последнем случае будет просто идеально использовать виноградный самогон, чачу.

Виноградную настойку можно сделать интереснее, если заменить в ней часть винных ягод на вишню или смородиновые ягоды.

Настойка из винограда (рецепт)

Для этого рецепта подойдет любой виноград, но чаще всего ее готовят из красного.

  • алкогольной основы (водки, 45% спирта, самогона) – 1,5 литра (до 2-х литров)
  • ягод винограда – полная банка объемом в 3 литра
  • сахара – 3 столовых ложки

Готовить надо так:

  1. Виноград перебрать, вымыть, высушить, заполнить ягодами (без веток) банку.
  2. Всыпать в банку весь сахарный песок, залить алкоголем до горлышка.
  3. Банку закрыть, легко потрясти (для более равномерного распределения сахара и алкоголя) и поставить в шкаф (где нет света) на 15-20 дней.
  4. Через каждые 3-4 дня банку доставать и встряхивать.
  5. По истечение 2-3 недель, готовый напиток пропустить через фильтр из ваты и марли, и перелить по бутылкам для дальнейшего хранения.

При желании алкоголь можно сделать слаще сахарным сиропом или фруктозой.

Хранится настойка из винограда должна плотно укупоренной, в прохладном помещении без доступа света 2 года. Ее крепость составляет примерно 25-30%.

На спирту

Самой изумительной получается настойка на спирту, изготовленная на винограде сорта Изабелла.

Напиток удивляет своей свежестью аромата и мягкостью вкуса.

Для приготовления потребуется:

  • 2 кг. ягод винограда;
  • 1 л. разбавленного спирта крепостью 45 — 50 градусов;
  • 100 г. гранулированного сахара.

Технология производства:

  1. Тщательно промыть свежесобранные ягоды, удалить непригодные экземпляры. Просушить на бумажном полотенце.
  2. Раздавить руками или пропустить через мясорубку все ягоды, отжать сок. Оставшуюся кашицу пропустить через мелкое ситечко и отфильтровать через ткань из марли, свернутую в несколько слоев.
  3. В сотейнике полученный сок необходимо прогреть при 90 градусах несколько минут, при этом нельзя доводить смесь до кипения.
  4. Высыпаем в смесь сахар и размешиваем до полного растворения всех его гранул.
  5. После остывания сиропа добавить основу на спирте.
  6. Горячительный напиток нужно разлить по бутылкам, которые сразу же следует поместить в прохладное, темное место. В крайнем случае подойдет и холодильник, но там храниться настойка будет намного меньше по времени.

Предлагаем ознакомиться Замороженный виноград польза

Настойка из белого винограда «Пьяный виноград»

  • алкогольной основы (водки, 45% спирта, самогона) – 1 литр
  • воды – 500 мл
  • ягод белого винограда – 1 кг
  • лимонов – 2 шт.
  • сахара – 400 граммов
  • ванильного сахара – 30 граммов
  • гвоздики – 8 штучек
  • корицы – 1 палочка

Готовить надо так:

  1. Виноград перебрать, вымыть и высушить.
  2. Растворяем сахарный песок и ванильный сахар в воде, доводим до кипения и провариваем 3-5 мин. Пену снимаем. Готовый сироп остужаем.
  3. Теркой снимаем слой цедры с вымытых лимонов (только желтый слой)
  4. Соединяем алкогольную основу, бутоны гвоздики, палочку корицы и полученную с лимонов цедру. Укупориваем и оставляем на 3-3,5 часа. Процедить.
  5. Посуду для приготовления настойки заполняем виноградом и заливаем ароматным алкоголем и сахарным сиропом. Укупориваем и отправляем для настаивания в шкаф (без света) на 2-3 месяца.
  6. Готовую настойку отфильтровать, перелить в бутылки и закупорить.

Хранится настойка в прохладном помещении без доступа света 1 год (или чуть более). Ее крепость составляет примерно 20-25%.

Настойка из выжимок винограда

Для этого рецепта подойдут виноградные отжимки, оставшиеся после приготовления вина или ягоды дикого винограда.

Источник: https://bankety-krasnodar.ru/nastojki-likery/nastojka-iz-vinograda-na-spirtu.html

Моя любимая дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: