Какой сорт свеклы лучше для хранения: рекомендации специалистов и видеоинструкции

Содержание
  1. Способы хранения свеклы и выбор лежкого сорта
  2. Как хранить свеклу правильно
  3. Какие сорта хорошо хранятся
  4. Как хранить свеклу длительное время в квартире
  5. Какие сорта свеклы подходят для хранения
  6. Условия хранения свеклы
  7. Подготовка к хранению свеклы
  8. Где хранить свеклу в квартире
  9. В чем хранить свеклу
  10. какие правила соблюдать при хранении свеклы
  11. Сорта свеклы для хранения на зиму: от чего зависит сохранность овощей
  12. Какие сорта выращивают в регионах
  13. Подготовка плодов к складированию
  14. С чего начинают обработку
  15. Как проходит сортировка
  16. Какими способами сохраняют
  17. Как лучше соорудить бурт
  18. Что советуют опытные земледельцы
  19. От чего появляется чернота на поверхностях кожуры
  20. Как хранить свеклу: условия хранения свеклы в квартире на зиму, как правильно
  21. Какие сорта свеклы больше всего подходят для хранения
  22. Как сохранить свеклу на зиму: подготовка корнеплодов
  23. Надо ли мыть свеклу перед хранением
  24. Хранение свеклы в городской квартире
  25. Хранение корнеплодов в холодильнике
  26. Можно ли сохранить свеклу в морозильнике
  27. Хранение свеклы в полиэтиленовых мешках
  28. На балконе
  29. Как хранить свеклу в квартире
  30. Почему свекла становится мягкой при хранении
  31. Заключение
  32. Как хранить свёклу дома, зимой, чтобы не завяла — сорта и способы
  33. Какие сорта свёклы лучше сохраняются
  34. Подготовка свёклы к хранению
  35. Оптимальные места для хранения в квартире
  36. Способы хранения
  37. В песке или опилках
  38. С картофелем
  39. В пакете или фольге
  40. Заготовка на зиму: заморозка, сушка, консервация

Способы хранения свеклы и выбор лежкого сорта

Какой сорт свеклы лучше для хранения: рекомендации специалистов и видеоинструкции

Свекла неприхотлива в выращивании и очень полезна. При условии правильного хранения корнеплоды могут долежать до конца весны. Но не все сорта отличаются лежкостью. Некоторые виды предназначены исключительно для быстрого употребления в пищу, поэтому перед закладкой в погреб нужно обратить на это внимание.

статьи

  1. Как хранить свеклу правильно
  2. Какие сорта хорошо хранятся

Как хранить свеклу правильно

Свекла, как и многие другие овощи, требует особых условий хранения. Соблюдение всех правил позволяет сохранить собранный урожай почти до появления нового. Важен не только способ хранения, но и условия сбора.

Свеклу можно убирать только в сухую погоду. Поздние сорта нужно успеть выкопать до наступления заморозков. Даже кратковременное понижение температуры до 0°C или ниже приводит к подмерзанию верхней части корнеплодов.

Такой продукт становится непригодным для хранения.

После сбора свеклу нужно просушить на воздухе 3-4 часа, осторожно убрать с нее остатки земли, а затем срезать ботву. Запрещено ударять корнеплоды друг об друга, бросать их в ящики или ведра. Это приводит к образованию трещин, царапин. В повреждения проникают микроорганизмы, что провоцирует порчу.

Корнеплоды лучше хранить в подвале или погребе. В этих помещениях можно создать идеальные условия, в которых продукты долежат до конца весны (температура от +5 до +15°C и влажность воздуха 90%). Если влажность ниже, свекла будет усыхать. При повышенном содержании водяных паров в воздухе овощи могут начать гнить. Существует несколько способов размещения свеклы в подвале или погребе:

  • в коробках или ящиках (свеклу укладывают рядами, а в ящиках или коробах должны быть вентиляционные отверстия);
  • небольшими горками на полках в погребе;
  • в ящиках без отверстий, но со слоем песка не менее 5 см на дне (овощи укладывают рядами на песок, затем пересыпают слоем песка и кладут новые ряды);
  • в ящиках без отверстий, пересыпая свеклу поваренной солью (соль можно смешать с песком);
  • насыпью поверх картофеля (в этом случае можно создать почти идеальные условия для хранения овощей, так как картофель отдает лишнюю влагу, которая нужна свекле);
  • в ящиках в опилках или в торфе;
  • насыпью в буртах, закромах (корнеплоды нужно размещать на расстоянии 20 см от пола и 10 см от каждой стены для циркуляции воздуха);
  • в “глиняной шубке” (каждый корнеплод окунают в вязкую глину, что позволяет сохранить товарные свойства продукта).

Держать овощи в полиэтиленовых пакетах в погребе допустимо, но в этом случае пакет должен быть открыт. Можно проделать в целлофане небольшие отверстия для улучшения воздухообмена.

Но такой способ считается не очень удобным, так как могут возникнуть трудности с ревизией. Чтобы корнеплоды хранились лучше, крупные экземпляры нужно выкладывать наверх. Перед закладкой можно немного присыпать их мелом.

Периодически нужно перебирать запасы, отбраковывать подгнившие или испорченные экземпляры.

Если погреба или подвала нет, можно держать свеклу и в квартире, но в этом случае сроки хранения значительно сократятся. На балконе или в кладовке корнеплоды пролежат не более 2 месяцев. Продлить этот срок можно путем погружения каждого экземпляра в глину. Так овощи будут медленнее терять влагу.

На балконе и в холодильнике свекла может лежать 4-5 месяцев. Но нужно правильно организовать ее хранение. Перед закладкой в холодильник каждый корнеплод оборачивают в газету или фольгу, пергаментную бумагу.

Но таким образом удастся сохранить небольшое количество урожая. На балконе можно поставить ящик, на дно положить песок или опилки, а заем пересыпать опилками или песком каждый ряд корнеплодов.

Если балкон не застеклен, нужно утеплить ящик, так как заморозки могут уничтожить урожай.

Какие сорта хорошо хранятся

Не все корнеплоды сохраняют свои вкусовые и товарные свойства до весны. При выборе посадочного материала или при покупке уже выращенной свеклы стоит обращать внимание на сортовую принадлежность.

Нужно брать лежкие разновидности, чтобы не ошибиться. Какими бы красивыми и здоровыми не были корнеплоды, храниться они будут только в том случае в том случае, если сорт предназначен для этого.

 Для зимнего хранения пригодны среднеспелые и поздние разновидности свеклы.

Самыми лежкими считаются сорта:

  • Бордо-237;
  • Мулатка;
  • Одноростковая;
  • Пабло F1;
  • Египетская плоская;
  • Несравненная А-436.

Для хранения лучше выбирать экземпляры средних размеров (не более 10 см в диаметре). Мелкие корнеплоды быстрее высыхают. Крупные тоже хранятся плохо, так как мякоть у них более волокнистая, рыхлая. Опытные огородники советуют высеивать свеклу, предназначенную для хранения, не раньше второй половины мая.

При соблюдении ряда условий свекла хранится очень хорошо. Лучше всего закладывать ее на зиму в погреб или подвал. В помещении должен быть хорошая вентиляция и достаточно высокий уровень влажности. На хранение стоит закладывать только определенные сорта, которые отличаются хорошей лежкостью.

Источник: https://elektro-sadovnik.ru/obuchaushee-video-sadovodam/kak-pravilno-xranit-krasnuyu-sveklu-zimoj

Как хранить свеклу длительное время в квартире

Какой сорт свеклы лучше для хранения: рекомендации специалистов и видеоинструкции

Свекла наряду с капустой и картофелем  — востребованный в нашем зимне-весеннем питании овощ. Однако многие сталкиваются с проблемой сохранения корнеплода.

Без подобающих хранилищ и погребов употреблять в пищу свеклу в не сезон проблематично. Тем не менее, есть много способов хранения свеклы даже в обычной квартире. Предлагаю некоторые наиболее популярные.

Думаю, мои советы помогут сделать этот полезный и вкусный овощ доступным круглый год.

Сохраняем все полезные свойства свеклы в условиях квартиры.

Какие сорта свеклы подходят для хранения

Закладывать лучше средне- и позднеспелые сорта. Их свойство — длительное сохранение хозяйственных и вкусовых признаков.

Хороши для этих целей сорта: Либеро, Бордо, Несравненная, Египетская плоская, Мулатка, Рокет, Браво, Ренова, Салатная, Позднезимняя-А 474, Холодостойкая 19, Одноростковая.

Каждый опытный огородник, думаю, давно сам определился с сортиментом. На хранение лучше выращивать не один, а 2-3 сорта. Лежкие сорта имеют определенный биохимический состав: не менее 13-18% сухого вещества и не менее 10% сахаров.

Сорт свеклы Либеро подойдет для длительного хранения.

Условия хранения свеклы

Свекла хорошо и длительно сохранит свои свойства при температуре +1+4 °С и влажности 80-90%. Если в месте хранения будет теплее, то велика вероятность быстрого высыхания корнеплодов, потери упругости и уменьшения срока хранения. При снижении температуры до слабых отрицательных значений корнеплоды могут подмерзнуть и начать быстро поражаться различными болезнями.

Помещение должно быть темным и хорошо вентилируемым. Желательно исключить сквозняки.

При обычных комнатных температурах свекла может храниться около недели.

Подготовка к хранению свеклы

Этот процесс в значительной степени влияет на хорошую сохранность корнеплодов. Чтобы длительно сохранить свеклу необходимо:

  • Аккуратно выкапывать корнеплод, не нанося механических повреждений.
  • Урожай собирать в ясную и сухую погоду.
  • Свекла не переносит заморозков. Поэтому убирать урожай следует до их наступления. Подмороженные корнеплоды храниться не будут.
  • Хорошо просушить при проветривании на воздухе. Длительность: 3-4 часа.
  • На хранение закладывать ровные корнеплоды среднего размера с плотной и толстой кожурой, без повреждений.

Ботву не обрезать полностью, можно повредить корнеплод. Оставлять 2-3 см. 

  • Оставить урожай для просушивания минимум на неделю, затем тщательно отсортировать и убрать на хранение.

При длительном хранении большого объема корнеплодов их не моют, а лишь очищают от земли. Свеклу моют только при закладке на непродолжительное хранение в холодильник.

Где хранить свеклу в квартире

В специально подготовленных и ящиках при соблюдении необходимых температур свеклу можно хранить около 8 месяцев.

Оптимальный вариант хранения свеклы — балкон.

При усилении заморозков ящики тепло укрываются. За неимением таких мест можно поместить тару со свеклой в прохладной кладовке, где температура не выше +12 °С. Хорошо сохранится свекла в подготовленном подполе или подвале квартиры. Длительно можно хранить свеклу в ящиках прямо на кухне, убрав подальше от плиты и батареи отопления, лучше у балконной двери.

В чем хранить свеклу

свеклу можно хранить в больших полиэтиленовых мешках (пакетах) вместимостью по 20-30 кг, однако заполнять 3/4 объема. мешки нельзя завязывать, чтобы не образовывалась лишняя влага, вызывающая плесень и гниль.

следует сделать большое количество отверстий по всему пакету. сверху мешки лучше неплотно прикрыть тканью от попадания солнечных лучей. мешки устанавливают в самых прохладных местах квартиры. рекомендуемая температура для данного способа хранения: +10 °с.

при хранении в таких мешках корнеплоды можно пересыпать песком. 

деревянные ящики тоже подойдут для долгого хранения овощей. при соблюдении всех условий свеклу в деревянных ящиках можно сохранить до 4 месяцев. на дно ящиков предварительно укладывается пленка. есть несколько способов хранения продукта в таких ящиках:

удобно хранить свеклу в деревянных ящиках.

  • уложенная подготовленная свекла пересыпается золой, мелом, древесными опилками, прокаленным на солнце сухим песком слоем не менее 2-х см.
  • практикуется способ обмакивания каждого корнеплода в глиняной болтушке с последующим высушиванием. ее консистенция должна быть похожей на жидкую сметану. главное обеспечить расстояние между разложенными клубнями, изолируя их друг от друга на случай развития болезней.
  • практикуется «посадка» свеклы в ящики на слой смоченного водой песка. корнеплоды не должны касаться друг друга. сверху засыпать новым слоем песка. песок можно заменить сухими опилками.

способ хранения — «посадка».

в крайнем случае можно использовать холодильник. продолжительность нахождения здесь свеклы обычно не превышает 1-1,5 месяца. хранить можно несколькими способами:

  • тщательно очищенные от земли овощи складывают в полиэтиленовые пакеты с проделанными отверстиями, чтобы не скапливалась влага. в таком виде можно сохранить свеклу без заметного ухудшения свойств в ящике для овощей примерно 1 месяц.
  • при хранении в вакуумных условиях свеклу моют, просушивают и укладывают в герметичные емкости или пакеты. прожить так корнеплод может 6-7 недель.

для быстрого потребления (до 2-3 недель) свеклу можно хранить в обычном виде в ящике для овощей.

какие правила соблюдать при хранении свеклы

При хранении свеклы  удачным считается соседство с картофелем. Можно насыпать корнеплоды прямо на картофельные клубни. Выделяемая картофелем влага не дает свекле высыхать, помогает дольше сохранять твердое состояние.

Полезно для свеклы соседство с картофелем.

Не забывайте не реже раза в неделю проверять ваши свекольные закрома. Вовремя удаленные больные плоды позволят избежать больших потерь.

Все чаще изобретательные хозяева применяют различные способы переработки и хранения свеклы, например, вяление и сушка.

Соблюдайте правильные условия хранения, не допускайте отрастания ботвы и молодых корешков. Тогда вы сможете наслаждаться свекольными блюдами очень длительное время.

Лунный календарь садовода и огородника на октябрь

Больше полезных и нужных статей для увлеченных дачников читайте на нашем сайте«Антонов Сад.ру»Ждем Вас!

Источник: https://zen.yandex.ru/media/antonovsad/kak-hranit-sveklu-dlitelnoe-vremia-v-kvartire-5f6f2b13df292d11097b2357

Сорта свеклы для хранения на зиму: от чего зависит сохранность овощей

Какой сорт свеклы лучше для хранения: рекомендации специалистов и видеоинструкции

В задачу каждого земледельца входит не только добиться хорошей урожайности от растений, но и знать, как реализовать продукцию, а остатки не погубить.

Свекла сорта Цилиндра

Для этого нужно знать, какие сорта свеклы подходят для хранения на зиму, какие для этого нужны условия и как складируют нежные плоды.

Какие сорта выращивают в регионах

В каждом огороде выращивают свеклу, благодаря полезности её корнеплодов и пригодности в пищу даже ботвы. В зависимости от региона подбирают сортность растений, чтобы они выдержали природные условия, вырастали полноценными и надолго сохранилась после осенней уборки.

Важными достоинствами каждого овоща, кроме его вкусовых качеств, является пригодность их к длительному хранению, высокая урожайность, остальное зависит от человека – какие условия он создаст для этого.

Корнеплоды следующих сортов, без внутренних светлых полос, получили востребованность у населения:

  • Для «Гибрида Пабло» характерно созревание через 90 суток, внутри плода нежная красная мякоть без неприятных грубых волокон.
  • «Детройские круглые» зреют с такими же сроками, их используют больше в консервированном виде зимой, обладают небольшой зеленой кроной листьев.
  • «Несравненными» называют эти плоды, у них имеются тёмные круги по основанию. Свекла, выращенная из этих семян, славится своей сладостью, считается лучшей для посадок в открытый грунт, требует дополнительных подкормок. Необычное название растение получило благодаря вкусовым качествам и внешнему виду корнеплодов, отличающихся ровностью и красотой форм.
  • По своей необычной для свеклы конфигурации получила она название «Цилиндра». Выращенный урожай этой сортности пригоден для консервации, его можно сохранить в свежем виде до весны. Кроме того, плоды очень сочные и быстро варятся.
  • «Бон-Боны» хранятся долго, только если соблюдать время для правильного посева, его осуществляют во второй половине июня.

Следующее поколение овощных продуктов вызревает через три месяца после высева семян. Они стойко переносят засушливый сезон, плоды не отдают все свои полезные качества стеблю, но главным их достоинством являются вкусовые качества и способность хорошо сохраняться вплоть до следующего урожая.

Свекла сорта Бордо

К таким овощам относятся:

  • Египетские плоские
  • Бордо
  • Атаманы
  • Моно

Для Сибири лучшими считаются сорта свеклы для хранения на зиму и обладающими ранней спелостью, устойчивостью к холодам:

  • Сибирские плоские
  • Холодостойкие
  • Несравненные
  • Бордо
  • Пабло

В средней полосе отбирают для длительного складирования:

  • Египетские плоские
  • Красные шары
  • Борщевые
  • Ренову
  • Атаманы
  • Цилиндры
  • Детройские круглые

Для культур этих видов характерна малая требовательность к климатическим условиям, и способность хорошо сохранять свои полезные качества длительный период.

Подготовка плодов к складированию

Уборка урожая

Даже лучшие сорта свеклы для хранения на зиму нужно правильно подготовить, чтобы добиться результативности от затраченного труда.

Дачники начинают относиться серьёзно к процедуре сохранности плодов с момента их сбора с плантаций.

Важно обеспечить каждому корнеплоду целостность его наружного слоя. Пораненная кожура лопатой станет доступным участком для начала загнивания.

Поэтому необходимо аккуратно собрать зрелый урожай, слегка произведя подкоп и за хвостик вытащив из грядки. Уборочный день лучше выбрать без осадков, чтобы не тащить из земли, облепленные ею, грязные корнеплоды. Не следует ждать первых морозов, так как стебли, выступающие над грунтом, при подмерзании в дальнейшем погубят клубни.

 Овощи перед помещением в места складирования нужно подвергнуть просушки при любых условиях сбора:

  • во время благоприятных погодных условиях растения просушивают на огороде в течение нескольких часов, нельзя переусердствовать с этой процедурой иначе они начнут вянуть от потери влаги
  • когда пропущено сухое время и земледельцу пришлось спасать урожай во время сырой погоды, его перемещают под крышу – подойдёт любая хозпостройка, на полу которой можно рассыпать одним слоем свеклу.

Время просушки таким способом продлится несколько дней.

С чего начинают обработку

После правильного сбора и высушки растений приступают к обработке свеклы со следующей последовательностью:

  • Каждое растение проходит через очистку от налипшего грунта. Нужно осторожно отнестись к этой процедуре, чтобы не повредить кожуру, так как только через повреждения возможен доступ вредоносных микробов к плоду, а от них начинает портиться вся поверхность и мякоть свеклы.
  • Срезаются листья ножом, нельзя руками обрывать их, оставляют отростки высотой до одного сантиметра.
  • Корни с боков удаляют осторожно без повреждений.
  • Длину корня обрезают, оставляя до 5 см, при наличии небольшой корневой системы вообще не трогают, чтобы не травмировать свеклу.

Обрабатывать водой, тщательно вымывать клубни нельзя.

Как проходит сортировка

Осмотрев растения их начинают сортировать, чтобы отбраковать корнеплод:

  • с признаками болезни
  • повреждениями
  • гнилостностью

Для длительной сохранности лучше подойдет овощ здоровый, крепкий и средней величины. Дочищают остатки почвы, грязь вручную, надев на руки перчатки для работы.

Какими способами сохраняют

После просушки, очистки и сортировки растений можно начинать их укладку. Способ выбирают в зависимости от наличия места и обеспечения на нём необходимых условий для складирования и хранения овощей.

Хранение свеклы

Многие из методов идентичны для плодов такого же вида, их можно прикопать в траншею или яму, а также использовать хранение в виде:

  • погребного
  • подвального
  • подпольного
  • комнатного

Важно правильно подобрать тару, успех обеспечат следующие действия:

  • буртовая или закромная насыпь
  • ящики или корзины
  • песочное прикрытие в выбранной ёмкости
  • упаковка в целлофановый мешок с плотно зафиксированным отверстием

Необходимо создать правильные условия:

  • помещение должно быть тёмным
  • температура – не превышать двух градусов тепла
  • влажность – не больше 80 %
  • обеспечение циркуляции воздушных потоков
  • исключение проникновения холода, чтобы клубни не подмораживались

Регулировать температурный режим нужно в обязательном порядке, так как любое повышение температуры для растений создаст благоприятные условия, чтобы началась отрастать зелень, на нее потратит все свои силы клубень, станет сморщенным, он потеряет все свои положительные свойства.

Как лучше соорудить бурт

Устройство бурта для хранения свеклы

Не все в доме имеют оборудованные подвалы.

Сельские жители, возле жилищ, в которых нет погреба только потому, что не позволяют близкие грунтовые воды, применяют иные способы хранения своего собранного урожая.

Для этого выбирается на подворье сухой участок, готовится лопата и приступают к траншейной копке.

В зависимости от размеров урожая проводят разметку ямы, приблизительно шириной в метр и длиной до двух-трех метров.

Углубление должно быть около одного метра, на дно его укладывают дощатый щит, приподнятый на несколько сантиметров от грунта. По периметру и в центре устанавливают соломенные связки, между ними насыпают корнеплоды, они пересыпаются сухим песком.

Сверху укладывается земельный слой в полметра от уровней по краям траншеи. При наступлении зимних холодов хозяин утепляет дополнительным почвенным слоем, высота конструкции может доходить до метра. Поверх земли она покрывается соломой, любым другим подходящим подручным материалом.

Аналогичны укрытия для овощей в буртовых или канавных способах сохранения. Только выкапывается неглубокая яма под основание, которое покрывают соломой и в нее выкладывают пирамиду из корнеплодов. Верх овощного сооружения укрывают опять слоем из соломы, присыпают почвой.

С помощью вентиляционных каналов, выкопанных по периметру бурта, осуществляется регулировка температурного режима внутри. Прикрытые отверстия досками, открывают при наступлении тепла и закрывают в сильный мороз, присыпают снежным слоем при необходимости. Разумеется, у буртов нет такой надежности в хранении как у их аналогов, хорошо оборудованных для этих целей, деревенских погребов.

Что советуют опытные земледельцы

Закладка свеклы на хранение

Особенность свекольных корнеплодов в том, что они не требуют особых условий для своего хранения.

Главное – предусмотреть целостность каждого овоща.

Тогда их можно просто в погребе насыпать в кучу, и они долго сохранят свой товарный вид и вкусовые качества.

Огородники имеют свои секреты – как проще и лучше хранить нежные овощи.

Они делятся нюансами и особенностями способов.

Чаще всего применяют следующие:

  • Замечены положительные результаты при насыпе свекольных клубней поверх картофельных. За время нахождения в укромном месте картошка отдаёт свою излишнюю влажность, которая так необходима свекле.
  • Песком присыпают на зиму многие виды овощей, хорошо подходит этот способ и для сохранности свеклы. Песок нужно предварительно обработать просушкой или дополнительным прокаливанием. Укладывают плоды, соблюдая неприкасаемость их друг к другу, высота верхнего песчаного слоя должна быть не менее 2-3 сантиметров.
  • Чтобы пересыпать овощи применяют и поваренную соль, иногда даже используют мокрую обработку, применив соляной раствор, затем овощи сушат.
  • Подходит для пересыпки просеянная предварительно древесная зола.
  • Если у хозяина имеются папоротниковые листы ими можно переложить клубни растений.
  • Перед тем как переместить в тару корнеплоды их опудривают золой или порошковым мелом.
  • Когда рассыпают по напольной поверхности подвала, то делают это на покрытие из деревянной решетки, что обеспечивает на полу циркуляцию воздушных потоков. Проделывают отверстия по бокам.
  • Отделяют крупные овощи от мелких.

Несколько месяцев продлит растениям полноценное состояние даже квартирный метод складирования.

Для этого нужно:

  • Оборудовать балкон или лоджию, чтобы они были защищены от проникновения холодов, а термометр не снижался в минусовые показатели. В тару укладывают овощи, пересыпают выбранным ингредиентом, сверху можно прикрыть одеялом, старыми шубами или матрацем.
  • Домашние умельцы изготавливают своеобразные балконные погреба. Утепляют ящики с овощами пенопластом, подогревают лампочками.
  • Соблюдают полную сухость материала, который выбрали для наполнителя ящика.
  • Корнеплоды сохраняются под кроватями в темных чуланах, если ёмкости с ними ставят вдалеке от источников тепла, пересыпают сухими опилками или другими пригодными для таких целей материалами.

При наличии объёмных холодильников, обернув каждый плод в пергамент или пищевую фольгу, можно его поместить туда, где он не увянет и сохранит полезные свойства.

От чего появляется чернота на поверхностях кожуры

Фомоз свеклы

Многие наблюдали черные корнеплоды с окаменевшими головками.

Источник: https://GusiYabloni.com/sadogorod/ovoshhi/svekla/sorta-svekly-dlya-hraneniya-na-zimu.html

Как хранить свеклу: условия хранения свеклы в квартире на зиму, как правильно

Какой сорт свеклы лучше для хранения: рекомендации специалистов и видеоинструкции

Организм нуждается в витаминах и минералах круглый год. Одним из их источников служат овощи.

Свеклу называют сладким корнем и ценят за кулинарные качества и полезные свойства. Продукт оказывает положительное влияние на работу всех органов и систем. Свекла будет доступна круглый год, если соблюдать условия ее хранения.

Какие сорта свеклы больше всего подходят для хранения

Опытные огородники сажают не один сорт свеклы, а минимум три. Ранние овощи употребляют в конце лета. Среднеспелые и поздние созревают к концу сентября и пригодны для длительного хранения зимой.

К ним относятся:

  • Ренова. Поздний сорт. Цилиндрической формы, мякоть темно-фиолетовая. Вес — от 180 до 350 г.
  • Либеро. Среднеспелый сорт. Округлая, темно-красная, сахаристая. Весит от 120 до 220 г.
  • Несравненная. Поздний сорт. Округло-плоской формы, темно-красная мякоть с черными кольцами. Корнеплоды весом от 180 до 380 г.
  • Бордо. Поздний сорт. Округло-плоская форма, плотная мякоть насыщенного темно-красного цвета. Вес от 230 до 510 г.
  • Египетская плоская. Среднеспелый сорт. Форма плоская, цвет вишневый с фиолетовым оттенком. Крупные корнеплоды весом от 300 до 550 г.
  • Мулатка. Среднеспелый сорт. Округлой формы, яркого вишневого цвета. Вес — от 150 до 300 г.
  • Браво. Среднеспелый сорт. Плоскоокруглой формы, бордового цвета. Корнеплоды — от 200 до 750 г.
  • Рокет. Среднеспелый сорт. Форма цилиндрическая, цвет ярко-красный без колец. Вес — 350-450 г.
  • Цилиндра Витал. Среднеспелый сорт. Цилиндрической формы, темно-красного цвета. Вес — 250-350 г.

Все эти сорта хорошо «лежат» зимой, поскольку содержат:

  • 13-18% сухого вещества;
  • более 10% сахаров;
  • от 100 до 250 мг/кг нитратов.

Такой состав у среднеспелых и поздних сортов позволяет им хорошо сохраниться в зимний период.

Как сохранить свеклу на зиму: подготовка корнеплодов

Овощи хранятся долго, если их правильно подготавливают:

  1. Выкапывают аккуратно. Лопатой подкапывают корнеплод и вытягивают за ботву.
  2. При сухой погоде проветривают свеклу на воздухе в течении 3-4 часов. Корнеплоды с сырой землей очищают и сушат в хорошо проветриваемом помещении 3-4 дня.
  3. Обрезают ботву, оставляя 1-2 см.
  4. Аккуратно очищают корнеплод от боковых корешков, не повреждая кожицу.
  5. Срезают корень, оставляя 3-4 см.
  6. Сортируют по размерам, осматривают на наличие механических повреждений, черных пятен и т. д.
  7. Для хранения на зиму выбирают овощи среднего размера.

Надо ли мыть свеклу перед хранением

Перед длительным хранением в яме, подвале, погребе свеклу не моют.

https://www.youtube.com/watch?v=ZvQZgqgkrac

При непродолжительном в холодильнике — моют и высушивают. Помещают в ящик для овощей.

Хранение свеклы в городской квартире

Условия хранения свеклы:

  • в темном проветриваемом месте;
  • с температурой от 0°С до +2°С;
  • влажностью — от 90% до 95%.

Как видно, длительное хранение свеклы в условиях городской квартиры затруднительно.

Хранение корнеплодов в холодильнике

В холодильнике свеклу держат не больше 30-45 суток. После этого она постепенно теряет полезные свойства. Сохраняют корнеплоды несколькими способами:

  1. Немытые, но очищенные от земли, сладкие корнеплоды укладывают в полиэтиленовые мешки. В пакетах делают несколько отверстий. Упакованные корнеплоды лежат в овощном контейнере до 6 недель.
  2. Для содержания в вакуумных пакетах овощи моют. Опытные хозяйки советуют сделать обработку в соляном растворе. После корнеплоды просушивают, запечатывают в мешки и кладут в холодильник.
  3. Удобной емкостью служат пластиковые контейнеры. Вымытые овощи под плотно закрытой крышкой хранятся до 4-5 недель.
  4. Для непродолжительного хранения в холодильнике укладывают в ящик для овощей с другими продуктами. Корнеплод средних размеров пролежит 2-3 недели.

Можно ли сохранить свеклу в морозильнике

В морозильной камере свекла хранится долго, но теряет часть полезных свойств. Немного изменится вкус овоща, но цвет останется ярким.

Опытные хозяйки заготавливают «полуфабрикаты». Для удобного использования они измельчают свеклу на крупной терке, режут кубиками, соломкой. С помощью блендера или мясорубки перемалывают корнеплоды в мелкую крошку.

Измельченные овощи раскладывают в мешки или контейнеры, убирают в морозилку. Срок хранения — 2-3 месяца. По истечении этого времени овощ начинает усыхать.

Хранение свеклы в полиэтиленовых мешках

Немытые, просушенные, очищенные от земли корнеплоды укладывают в мешки, не завязывая. Выбирают в квартире темное прохладное место, подальше от отопительной системы.

В таких условиях корнеплоды среднего размера пролежат не больше месяца.

На балконе

Способов хранения овоща на застекленном и утепленном балконе несколько:

  1. В ящиках с песком. В деревянную емкость насыпают слой песка, смоченного водой. Подготовленные овощи «садят» в ящик, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Сверху засыпают песком.
  2. В ящиках с опилками. Принцип тот же. Опилки не смачивают.
  3. В глине. Ее разводят до состояния жидкой сметаны. Окунают каждый овощ, высушивают и укладывают в емкость.
  4. В полиэтиленовых мешках. Незавязанные пакеты с овощами ставят на полки, в шкафы. Неплотно прикрывают тканью, защищая от попадания прямых солнечных лучей.

Для хранения овощей удобны невысокие деревянные ящики или пластиковые контейнеры. Хорошо хранятся корнеплоды среднего размера.

Как хранить свеклу в квартире

В зимний период в квартире овощи хранят:

  1. На балконе. Необходимые условия — застеклен, утеплен. Срок хранения — до 5-6 месяцев.
  2. В кладовке. Условия — расположена в квартире подальше от кухни, рядом нет батареи. Овощи хранятся до 1 месяца.
  3. В холодильнике. В ящике для овощей продукты — до 1,5 месяцев.
  4. В морозилке. Оптимальный срок хранения — не больше 3 месяцев.

Почему свекла становится мягкой при хранении

Овощ теряет твердость, потому что ему не хватает влаги.

Оптимальным соседом по хранению служит картофель. Он выделяет много влаги. В мешке с картофелем насыпанная сверху свекла надолго останется твердой.

Заключение

Для хранения свеклы выбирают среднеспелые и поздние сорта. Состав позволяет корнеплоду хорошо сохраняться продолжительное время, оставаясь сочным и не теряя полезных свойств.

Есть несколько способов хранения свеклы. Овощи укладывают в ящики с песком, опилками, упаковывают в полиэтиленовые пакеты, замораживают. Корнеплод хорошо лежит при температуре от 0°С до +2°С и влажности от 90% до 95%. В квартире овощ хранят на балконе, в холодильнике, кладовке.

Источник: https://rem.ninja/kuhnya/hranenie/svekly-v-domashnih-usloviyah.html

Как хранить свёклу дома, зимой, чтобы не завяла — сорта и способы

Какой сорт свеклы лучше для хранения: рекомендации специалистов и видеоинструкции

Свёкла часто используется для приготовления разных блюд, поэтому хозяйки всегда стараются держать её под рукой. После осеннего сбора урожая можно устроить его хранение даже в городской квартире, если знать некоторые требования. В данной статье рассказывается, как правильно подготовить свёклу к зимовке при отсутствии специального погреба.

Какие сорта свёклы лучше сохраняются

Многие фермеры, осуществляя посадку данного овоща, хотят получить ранний урожай и отдают предпочтение сортам с ранним сроком созревания. Но для долгого хранения в течение зимы раннеспелые овощи совершенно не подходят. В квартирах могут долго пролежать только среднеспелые и позднеспелые сорта.

Рассмотрим несколько сортов свёклы, которые лучше всего хранятся зимой:

  1. «Цилиндра». Данный сорт получил такое название благодаря вытянутой цилиндрической форме плодов. Овощи имеют насыщенный бордовый цвет, покрыты тонкой кожурой. Длина корнеплода — до 10 см, вес — до 350 г. На вкус плоды сочные и сладкие, обладают хорошим иммунитетом к распространённым болезням. Сажать «Цилиндру» нужно в середине мая, срок созревания урожая — 4,5 месяца. Урожайность с 1 кв. м составляет около 10 кг.
  2. «Детройт». Корнеплоды круглые, тёмно-красного цвета, весом около 200 г. Плоды сочные и сладкие. Сорт «Детройт» отличается особой стойкостью к воздействию низких температур. Сажают корнеплоды в апреле, на их созревание нужно около 3,5 месяца. В зависимости от условий выращивания с 1 кв. м можно собрать урожай из 3–6 кг овощей.
  3. «Бордо». Один из самых распространённых сортов для выращивания. Овощи круглые, характеризуются сладким вкусом и плотной мякотью. Цвет тёмно-бордовый. Вес может достигать 340 г. Посадку осуществляют во второй половине мая. Урожай созревает через 3 месяца; при правильном выращивании с 1 кв. м собирают до 8 кг спелых плодов.
  4. «Мулатка». Овощи данного сорта имеют ровную и гладкую кожуру. Вес корнеплода составляет до 360 г. Мякоть тёмно-бордовая, отличается превосходным вкусом. «Мулатку» можно выращивать в условиях повышенной влажности. Сажать её нужно в конце апреля или в начале мая. Урожай созревает через 4 месяца. Урожайность с 1 кв. м составляет от 2,5 до 4,5 кг.
  5. «Египетская плоская». Плоды данного сорта круглые и крупные, имеют слегка приплюснутую форму. Вес — до 530 г. Мякоть тёмная и сочная, с характерным фиолетовым оттенком, кожура тёмно-красная. Овощи имеют нежный вкус. Их сажают в первой половине мая. Сроки созревания плодов — до 4 месяцев. Урожайность с 1 кв. м составляет 6–8 кг.
  6. «Ренова». Плоды имеют цилиндрическую форму, а их вес может достигать 350 г. Мякоть тёмно-фиолетовая и очень сочная. Свёклу данного сорта рекомендуется сажать в конце апреля или в первой половине мая. Урожай созревает через 110 дней. При хороших условиях выращивания с 1 кв. м собирают до 9 кг овощей.
  7. «Браво». Свёкла данного сорта круглая и крупная, вес плодов составляет до 652 г. Мякоть корнеплода имеет тёмно-красный цвет, характеризуется сладким вкусом и сочностью. Данный сорт сажают во второй половине апреля или в начале мая, сбор урожая производят через 110 дней. Урожайность с 1 кв. м составляет до 8 кг.

Подготовка свёклы к хранению

Чтобы свёкла сохранила свою свежесть, сочность и вкус на всю зиму, нужно правильно подготовить её к зимовке в квартире.

Подготовка начинается с момента сбора урожая. В зависимости от географического расположения региона, сбор свёклы нужно осуществлять в октябре или в начале ноября. Важно выкопать корнеплоды из земли до наступления первых серьёзных заморозков. Процедуру выкапывания плодов лучше всего осуществлять в солнечный день.

Важно! Перед укладкой свёклы на хранение её нельзя ополаскивать в воде.

Дальнейший процесс подготовки состоит из нескольких важных этапов:

  1. Аккуратное выкапывание плодов из земли — важно сохранить целостность кожуры, которая препятствует быстрому испарению влаги и дольше сохраняет овощ свежим.
  2. Отряхивание от крупных земляных комьев и удаление грязи с кожуры при помощи сухого куска ткани. Если при этом на овощах сохраняется тонкий слой налипшей земли, рекомендуется оставлять его на кожуре. Данная процедура предотвратит быстрое гниение овоща.
  3. Просушка корнеплодов — помогает подсушить верхний слой кожуры, особенно если овощ выкапывали из очень влажной земли. В солнечную погоду сушку осуществляют на свежем воздухе на протяжении нескольких часов. Собранные овощи раскладывают в тени или под навесом. В дождливую погоду плоды просушивают несколько дней в закрытом и сухом помещении.
  4. Выбор корнеплодов с диаметром около 10–12 см и средними размерами. Мелкие овощи быстро начинают засыхать из-за стремительной потери влаги, а слишком крупные плоды имеют не очень приятный водянистый привкус и волокнистую структуру.
  5. Удаление подгнивших или повреждённых овощей — они быстро испортятся и начнут вызывать гниение хороших корнеплодов, рядом с которыми будут лежать.
  6. Обрезка листьев — производится только ножницами или секатором, на свёкле рекомендуется оставлять около 1 см ботвы.
  7. Обрезка корня — осуществляется только если корневая система очень длинная, для лучшей лёжкости на плодах оставляют корень около 5 см.

Оптимальные места для хранения в квартире

Свёкла лучше всего хранится в помещениях с температурой воздуха +2°С и влажностью не менее 85%. В квартирах для хранения овощей подходят те места, которые являются самыми прохладными и расположены далеко от батарей, плиты и обогревательных приборов.

Рассмотрим самые популярные места для хранения свёклы.

  1. Балкон. Если в квартире есть застеклённый балкон, то корнеплод можно хранить там. При этом важно учитывать особенности местного климата: если зима будет очень морозной, надо обустроить на балконе систему обогрева. Обычно для свёклы делают специальные ящики, которые размещают вдоль балконных стен. Она не переносит минусовые температуры, поэтому во время сильных морозов такие ящики нужно укрывать несколькими тёплыми одеялами. Можно утеплить стенки ёмкости пенопластом. При соблюдении правильного температурного режима на балконе, в таких конструкциях свёкла может храниться до конца апреля.
  2. Холодильник. Является самым популярным способом хранения овощей, но подходит только для небольшого их количества. Чтобы плоды надолго сохранили свежесть, нужно знать, как правильно хранить свёклу в холодильнике.

    Важно! В течение первых двух месяцев хранения свёклы в квартире нужно особенно тщательно соблюдать подходящий температурный режим.

    Лучше всего поместить корнеплоды в пакет; если используется обычный полиэтиленовый пакет, в нём нужно обязательно проделать отверстия, чтобы выходила лишняя влага, а перед помещением в вакуумный пакет корнеплоды предварительно обрабатывают соляным раствором.

    Подойдут и пластиковые ёмкости с плотно закрывающейся крышкой. Тару с овощами помещают в нижний ящик холодильника; в таких условиях они могут храниться не более 1 месяца.

  3. Кладовая или тёмное место, расположенное вдали от источников тепла.

    Овощи складывают в мешки или пластиковые ящики и ставят их под кроватью или в кладовке. Пакеты оставляют открытыми, чтобы обеспечить выход лишней влаги и предотвратить процесс гниения корнеплодов.

    Ёмкости или мешки размещают на высоте не менее 15 см от пола — это улучшает циркуляцию воздуха и плоды дольше остаются сочными и вкусными.

Способы хранения

Свёкла покрыта плотной и толстой кожурой, которая препятствует испарению жидкости, поэтому она может сохранять свежесть даже при комнатной температуре как минимум в течение 7 дней. Но если предстоит хранить свёклу в квартире всю зиму, лучше выбрать один из предложенных ниже способов.

В песке или опилках

Простым и удобным способом хранения свёклы в течение нескольких месяцев являются опилки или песок. Эти материалы препятствуют испарению влаги и не позволяют плодам загнивать.

https://www.youtube.com/watch?v=E2e8bmk—1k

Советуем прочитать как и когда сажать свёклу под зиму.

Овощи нужно слоями сложить в подготовленный ящик и пересыпать каждый слой выбранным наполнителем — песком или опилками. При этом важно, чтобы пространство между плодами было занято наполнителем, а сами корнеплоды не соприкасались. Внутренние стенки ящика рекомендуется выстелить плёнкой. Если для наполнения ёмкости используется песок, его нужно просеять и тщательно прогреть в духовке.

Когда плоды уложены в ящик, сверху на них нужно насыпать слой песка или опилок толщиной не менее 2 см. Затем ящик с корнеплодами можно поставить на балконе или возле входной двери на лестничной клетке.

С картофелем

В городских квартирах картофель обычно хранят в небольших мешках. Для продолжительного сохранения свежести обоих корнеплодов свёклу можно положить в мешок с картофелем. При этом размещать её на картофеле нужно одним слоем, чтобы она впитывала отдаваемую картофелем влагу. В результате такого соседства свёкла надолго останется сочной, а картофель не будет подгнивать.

Мешок с этими корнеплодами можно поставить на утеплённом балконе, в прохладной и тёмной кладовке или возле входной двери.

В пакете или фольге

Проще всего сложить свёклу в полиэтиленовые пакеты и поставить их в прохладном месте. Главное — не завязывать пакеты, чтобы обеспечивать корнеплодам доступ воздуха.

Можно также завернуть свёклу в плотный слой фольги и сложить на нижнюю полку холодильника или в любое другое тёмное и прохладное место. При этом для лучшего хранения каждый корнеплод заворачивают отдельно.

Фольга останавливает испарение влаги и даже при комнатной температуре поможет дольше сохранить свежесть овоща.

Заготовка на зиму: заморозка, сушка, консервация

Популярным способом использования свёклы в зимнее время являются различные овощные заготовки. Способы их приготовления и хранения отличаются друг от друга, но позволяют всегда иметь под рукой готовый полуфабрикат для приготовления различных блюд.

Рассмотрим самые распространённые способы создания заготовок из свёклы.

Источник: https://fermer.blog/bok/ogorod/svekla/zagotovki-iz-svekly/1393-kak-hranit-sveklu-v-kvartire.html

Моя любимая дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: